醬香酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)?

截至2020年4月，醬香型白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T26760-2011。 醬香型白酒簡(jiǎn)介 醬香型亦稱茅香型，以茅臺(tái)、蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。 醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，并對(duì)檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等均有詳細(xì)規(guī)定。 若是無(wú)色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過(guò)來(lái)，對(duì)光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒(méi)有懸浮物，說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好。

醬香型執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)?

醬香型白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 26760-2011。由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委正式發(fā)，2011年12月1日起正式實(shí)施，為行業(yè)推薦性標(biāo)準(zhǔn)。這是我國(guó)醬香型白酒首份國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

醬香型白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)?

GBT26760是國(guó)家強(qiáng)制性醬香型白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。我們國(guó)家由于地域廣，各地飲酒風(fēng)俗習(xí)慣不盡相同，有的喜歡醬香型、有的地方是濃香型、以及清香型、鳳香型等等，主流的仍然是醬香型和濃香型兩個(gè)品牌！

醬香型酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?

純糧食釀造醬酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn): 糧食釀造的醬酒的全國(guó)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)為GB/T26760,是純糧釀造醬酒的基礎(chǔ)底線。但還有一部分是比較特殊的地理標(biāo)志性產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),如GB/T18356(茅臺(tái)酒標(biāo)準(zhǔn))。 而地理標(biāo)志性產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)各個(gè)地方地理、環(huán)境的特殊性,制定的標(biāo)準(zhǔn),而且對(duì)產(chǎn)品的釀造產(chǎn)地有限制。 比如:GB/T18356是茅臺(tái)酒的地理標(biāo)志性產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),但這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)僅適用于在茅臺(tái)鎮(zhèn)釀造的茅臺(tái)酒,而習(xí)水鎮(zhèn)或是在其他地方釀造的茅臺(tái)系列酒卻只能使用國(guó)家通用標(biāo)準(zhǔn)。 對(duì)比以下就可以發(fā)現(xiàn),茅臺(tái)酒,比如飛天茅臺(tái)就是GB/T18356,而在習(xí)水鎮(zhèn)生產(chǎn)釀造的茅臺(tái)王子酒用的是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T26760。

2022年的醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)?

從6月1日起，最新修訂的《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》及《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》兩項(xiàng)酒類國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將正式實(shí)施。 該標(biāo)準(zhǔn)要求醬酒的主要原料必須是稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等糧谷，即便生產(chǎn)工藝中需要添加部分食用酒精，也必須使用糧谷釀造的酒精。據(jù)介紹，過(guò)去為保證醬酒的香氣和口感，企業(yè)可以通過(guò)添加食品添加劑進(jìn)行修飾。而新國(guó)標(biāo)則明確，醬酒不得使用食品添加劑。同時(shí)，將所有添加食品添加劑的調(diào)香白酒歸屬為配制酒，與白酒類別明顯區(qū)分開(kāi)來(lái)。

醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)號(hào)及質(zhì)量等級(jí)?

醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為GB/T 26760-2011。質(zhì)量一共分為四個(gè)等級(jí)，特級(jí)、優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。醬香型屬大曲酒類，以醬香為主，略有焦香，香味細(xì)膩、復(fù)雜、酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，味大于香，苦度適中。 醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 26760-2011)由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委正式發(fā)，2011年12月1日（查詢于2022年）起正式實(shí)施，為行業(yè)推薦性標(biāo)準(zhǔn)。醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，并對(duì)檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等均有詳細(xì)規(guī)定。 白酒在生產(chǎn)過(guò)程中，根據(jù)國(guó)家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)劃分了不同的級(jí)別，白酒質(zhì)量一共分為四個(gè)等級(jí)，分別是特級(jí)、優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。市場(chǎng)上的酒常見(jiàn)的為優(yōu)級(jí)和一級(jí)白酒，二級(jí)酒質(zhì)量比較差，特級(jí)酒屬于高品質(zhì)白酒。

醬香型的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是多少?

醬香型是指酒香帶有醬香味的白酒，它的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)主要包括以下幾個(gè)方面： 1. 香氣：醬香型白酒的香氣應(yīng)呈現(xiàn)醬香調(diào)和芳香香氣，且香氣醇正、清晰、持久。 2. 味道：醬香型白酒的味道應(yīng)該具有一定的濃度和醇厚度，淡雅細(xì)膩而不濃烈。 3. 色澤：醬香型白酒的色澤應(yīng)該呈現(xiàn)清澈透明、純凈亮麗，無(wú)雜質(zhì)和異味。 4. 質(zhì)地：醬香型白酒的質(zhì)地應(yīng)該柔和細(xì)膩，酒液醇厚、順滑。 5. 釀造工藝：醬香型白酒應(yīng)該采用傳統(tǒng)的釀造工藝進(jìn)行生產(chǎn)，如泥窖發(fā)酵、地窖陳釀等。 這些指標(biāo)是根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)慣例統(tǒng)一規(guī)定的，以確保醬香型白酒符合國(guó)家的食品安全和質(zhì)量要求。